1、 根據年度目標制定白酒生產計劃(原酒生產、基酒儲備等),確保產能匹配市場需求。
2、 監督固態發酵、蒸餾、窖藏等核心環節的標準化操作,保障工藝穩定性。
3、 嚴格執行白酒釀造工藝,處理生產過程中的技術問題。
4、 牽頭質量管控,協調質檢部門對酒體理化指標(如總酸總酯、風味物質)進行監測與改進
5、 控制生產成本(糧食出酒率、能耗管理、人工效率等),提出工藝改進方案。
6、 落實安全生產制度(如酒精防爆、窖池有限空間作業安全),組織安全培訓與演練。
7、 管理釀酒班組、車間主任等基層團隊,傳承工匠精神,提升員工技能。協調與技術部、倉儲部等部門的跨職能合作。
1、精通白酒釀造原理(如微生物發酵、蒸餾技術、老熟機理等
2、熟悉生產自動化設備(如蒸糧機、發酵罐、蒸餾塔等)操作與管理
3、具備數據分析能力,能通過工藝參數調整優化產品質量
4、根據生產需求合理配置人員,識別成員優勢,安排合適崗位
5、制定技能培訓計劃,關注高潛力員工,提供晉升通道
6、以身作則,塑造團隊文化
具有標準化與合規意識以及數字化決策能力,堅守質量與安全底線