一、崗位職責:
1,負責統籌出品工作,制定各菜系(魯、川、粵等)、菜品的出品標準和要求并監督執行,提升出品品質
2,組織、制定新菜品的開發,保證重要宴會的接待符合質量要求并贏利嚴格控制好廚房原材料的庫存量和剩余食品,做好成本管理工作
3,重視客人的意見,處理好客人對廚房菜點生產方面的投訴,嚴格執行《食品衛生法》,確保工作區域及廚師制作的食物符合國家衛生標準
4,制定并推行廚房工作計劃、培訓計劃、規章制度、崗位工作流程及標準,提升員工專業技能水平
5,根據餐飲營銷計劃和原料的季節性等特點,組織菜肴的生產和成本核算,不斷更新和豐富菜肴品種
6,巡視各崗位出勤及工作職責的執行情況,檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全情況,檢查廚房食品及其環境的清潔衛生狀況,檢查儲存原料及食品的質量和數量,發現問題及時解決
7,確保所有廚房人員,設備以及用具的正常運行
8,與餐飲經理密切合作準備和定期更新餐飲部預算,確保達到預算目標并且有效控制成本。
三、工作地點:長清區馬山鎮雙泉莊(馬山百里田園度假區),管吃管住,入職交納五險。
二、崗位職責:
1、 年齡50周歲以下;具有五年以上廚師工作經驗,兩年以上同崗位管理經驗,能合理安排分配廚師工作;
2、 具備大型餐飲或星級酒店工作經驗的優先考慮;
3、 工作敬業、認真,有服務意識和責任心。
4、 身體健康,須持有健康證。