1. 采購管理 供應商開發與管理 負責生鮮產品（蔬果、肉類、水產、凍品等）供應商的開發、篩選、談判及合同簽訂。 定期評估供應商資質、供貨質量、價格及服務，建立并維護優質供應商資源庫。 采購計劃與執行 根據銷售數據、庫存情況及市場需求，制定月度/季度采購計劃，確保商品供應及時性。 監控生鮮產品的采購成本，優化采購價格，降低損耗率。 質量把控 嚴格執行生鮮產品質量標準，監督供應商的質檢流程，確保商品符合食品安全要求。 處理不合格產品退貨、索賠及供應商整改跟進。 庫存管理 協同倉儲部門優化庫存周轉率，避免積壓或斷貨風險。 定期分析庫存數據，提出滯銷品處理方案。 市場調研 跟蹤生鮮市場價格波動、季節性產品變化及行業趨勢，調整采購策略。 2. 運營管理 銷售與利潤分析 結合門店銷售數據，分析生鮮品類銷售表現，優化商品結構及定價策略。 制定利潤目標，通過采購成本控制和促銷活動提升毛利率。 流程優化 協調采購、倉儲、物流及門店的銜接流程，提升供應鏈效率。 推動數字化工具（如ERP系統）在采購與庫存管理中的應用。 損耗控制 制定生鮮產品保鮮、運輸及存儲標準，降低各環節損耗。 定期復盤損耗原因，提出改進措施。 跨部門協作 與門店運營團隊協作，根據消費者需求調整采購品類和陳列方案。 參與制定生鮮促銷活動方案（如節假日促銷、季節性單品推廣）。 客戶反饋響應 收集門店及消費者對生鮮產品的反饋，推動采購策略迭代。