職位描述
五星級酒店廚房經驗高端宴席
崗位需求：
1.菜品體系構建
主導研發融合粵式鮑參翅肚高端食材與淮揚時令風味的主題宴席（如四季宴/商務宴/文化宴）
制定標準化操作流程（SOP），建立從食材甄選到出品呈現的全鏈條品控體系
定期更新融合菜式，平衡傳統技法與創新呈現（分子料理/意境擺盤等）
2.團隊運營管理
搭建5-10人專業后廚團隊，實施崗前培訓與技能提升計劃
建立廚房6T管理體系，實現成本管控（綜合損耗率≤5%）
協調前廳后廚協作，確保VIP接待服務響應時效（特殊需求30分鐘解決方案）
3.高端接待執行
根據接待對象身份定制個性化菜單（含文化典故講解方案）
主導重要宴席現場烹制環節（如堂烹表演/客制化互動）
建立應急供餐預案（突發接待需求2小時內完成30人宴席籌備）
任職資格：
1.硬性條件
10年以上五星級酒店/高端會所廚房管理經驗，5年以上五星級酒店行政總廚任職經歷
持有國家高級中式烹調師資格證，精通粵菜&淮揚菜兩大菜系（需提供作品集）
熟悉米其林/黑珍珠餐廳運營標準，有高端私宴設計成功案例
2.核心能力
具備米其林級食材鑒賞力（如鑒別干鮑溏心度、官燕盞形等）
掌握現代廚房數字化管理工具（智能訂貨系統/KDS廚房顯示系統）
擁有侍酒師基礎認知，能進行餐酒搭配設計
3.軟性素質
商務禮儀素養（可參與重要賓客接待講解）
抗壓能力（連續保障50人以上高規格宴席能力）
文化感知力（能將文化元素融入菜品設計）
工作地點
濟南歷城區大宗能源商品總部產業園
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職位發布者
李女士/HRBP
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山東東明石化集團有限公司山東東明石化集團有限公司，位于黃河入魯第一縣山東省菏澤市東明縣。始建于1987年，東明石化現有員工8000人，總資產650億元，原油年一次加工能力過千萬噸，年銷售收入超千億元人民幣，是以基礎煉油、高端化工為主，集終端零售、國際物流、國際貿易等為一體的產業鏈條化、國際化、清潔化、高端化工型企業集團。產業分布菏澤東明、江蘇連云港、北京、上海、濟南、青島、日照、香港、新加坡等地，擁有國際化的經營網絡，從國際原油采購、國際物流、千萬噸生產基地到終端加油站，具有全球資源采購和優化能力。2024年位居“中國企業500強”第177位2024年“中國民營企業500強”第56位2024年“山東民營企業100強”第4位2023年“中國民營企業納稅500強”第8位
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