1 負責嚴格按服務承諾為長者提供餐飲服務(包括供餐時間、品種、特殊膳食等)，合理控制成本。 2 負責為本院員工提供工作餐服務，確保員工滿意，合理控制成本。 3 負責拓展餐飲增值服務，提高客戶滿意度，創造收益。 4 負責食材采購計劃、食材驗收。 5 作為廚房消防安全，食品安全的第一負責人。 6 負責廚房設施設備管理與維護、環境衛生清潔與消毒。 定期工作內容 1 每半年至少組織實施一次油煙管道清洗、廚房徹底消殺。 2 每月進行食材價格市場調查，視情況要求供貨商調整食材方案及報價。 3 每月進行廚房人員排班，及對上月考勤復核，績效考核。 4 每周制定長者餐菜單，經審核后在所有樓層/病區公示。 5 每日開具食材采購訂單交于供貨商，并負責驗貨收貨。 6 每日每餐食材準備、清洗、切配、加工和分配餐食(包括長者餐、員工餐)，并規范留樣。 7 每日每餐及時接收護理部有關特殊飲食的種類和數量要求，及時、準確加工。 8 每日每餐后廚具/餐具清潔與消毒，物品整理擺放整齊，臺面/地面/空間清潔與消毒。 9 每日下班前檢查水電氣及設備的安全并鎖門。