崗位職責（一）面點制作

• 熟練掌握各類中式、西式面點的制作工藝，包括但不限于饅頭、花卷、包子、餃子、油條、蛋糕、面包、餅干、酥點等，確保出品的品質穩定，口味符合標準要求。
• 按照既定的食譜、配方和操作流程，準確稱量和調配原材料，合理運用烘焙工具、爐灶設備、蒸籠等進行面點的加工、烘焙、蒸煮、炸制等操作。

（二）新品研發

• 關注面點行業的流行趨勢、市場需求以及顧客反饋，積極參與新面點品種的研發與創新工作，定期推出新穎、有特色的面點產品，以提升產品競爭力和顧客滿意度。
• 配合團隊進行新品的試做、調試，對新品的口感、外形、成本等方面進行優化完善。

（三）質量控制

• 在制作過程中嚴格把控面點的質量，對原材料的新鮮度、質量進行檢查，拒絕使用不符合要求的食材。
• 監控面點制作各環節的工藝參數，如烘焙的溫度和時間、發酵程度等，保證成品的色香味形俱佳，同時符合食品安全與衛生標準。

（四）成本管理

• 合理預估每日面點制作所需的原材料用量，避免浪費，減少庫存積壓，降低原材料損耗率。
• 根據成本預算，選擇合適品質與價格的原材料，在保證產品質量的前提下，有效控制生產成本。

（五）衛生與安全保障

• 遵守廚房的衛生管理制度，負責所使用的操作臺面、工具、設備等的清潔消毒工作，保持工作區域的整潔干凈，符合食品衛生相關規范。
• 嚴格遵循安全操作規程使用各類廚房電器、燃氣設備等，定期對設備進行維護保養，及時報告并協助處理發現的安全隱患，確保工作環境安全。

（六）協作配合

• 與采購部門溝通原材料的采購需求，提供關于原材料品質、規格等方面的建議，確保所采購的物資能滿足面點制作要求。
• 配合餐廳服務人員，根據營業情況和顧客需求，及時、準確地提供所需的面點產品，保證出餐的及時性和準確性。

三、崗位任職要求（一）技能要求

• 具備專業的面點制作技能，擁有相關職業資格證書（如中式面點師證、西式面點師證等）者優先考慮。
• 熟悉各類面點制作設備的操作與維護方法，能熟練運用各種烘焙工具、模具等。

（二）經驗要求

• 有 [3] 年及以上面點制作工作經驗，熟悉不同風味、不同種類面點制作的優先錄用。
• 有在餐飲企業、酒店、烘焙店等相關場所工作經驗者更佳。

（三）知識要求

• 掌握食品營養知識，了解不同面點食材的營養成分及搭配原則，能夠制作出營養均衡的面點產品。
• 熟悉食品安全法規和衛生標準，確保所制作的面點符合相關要求。

（四）其他要求

• 身體健康，無傳染性疾病，具備良好的個人衛生習慣，持有健康證。
• 工作認真負責，有較強的責任心和團隊協作精神，具備一定的創新能力以及抗壓能力，能適應不同的工作強度和工作時間安排（如可能涉及早班、中班等）。