1. ?開餐前的準備工作?：傳菜員需要在開餐前做好傳菜準備工作，包括搞好區域衛生、準備好調料和傳菜工具等。
2. ?菜品傳送?：將廚房制作好的菜肴準確、及時地傳送到相應的餐桌，確保菜品的質量和溫度。
3. ?與廚房和服務員的協調?：傳菜員需要與廚房和服務員保持良好的聯系，確保信息的準確傳遞。
4. ?菜品質量監控?：傳菜員需要嚴格把關菜品的質量，不符合標準的菜品不能傳送。
5. ?清潔整理工作?：傳菜員需要負責傳菜用具和區域的清潔衛生工作，確保餐廳的整潔。

?傳菜員的具體要求?

1. ?勤奮和執行力?：傳菜員需要勤奮工作，執行上級的指令，服從安排。
2. ?衛生和安全?：傳菜員需要保持區域的衛生，確保食品安全和衛生。
3. ?體力和速度?：由于工作需要頻繁走動，傳菜員需要有較強的體力和適中的速度。
4. ?應變能力?：面對突發情況時，傳菜員需要迅速應對，保持冷靜。
5. ?業務培訓?：傳菜員需要參加業務培訓，提高服務水平。

?傳菜員的工作特點和挑戰? 傳菜員的工作特點是快節奏和高強度，需要頻繁走動和協調不同部門的工作。工作中可能會遇到各種突發情況，需要傳菜員具備快速應變的能力。此外，傳菜員還需要保持高度的衛生標準和執行力，確保菜品的質量和餐廳的整潔。