會所廚師長崗位職責 本會所是電灶臺 一、菜品管理職責 1、根據季節變化和客情需求，設計創新菜式及特色菜品，每月更新菜單，提升餐飲吸引力。 2、制定食材采購計劃，嚴格驗收貨品質量與數量，確保符合食品安全標準，減少損耗并控制成本。 3、全程監督菜品制作流程，從切配到烹調，確保成品符合規格和質量要求，及時處理不符合標準的菜品。 4、跟蹤食材消耗，分析成本結構，協助經理制定預算和控制方案。 二、團隊管理與協調 1、根據工作量合理調配員工崗位，組織技術培訓，提升團隊整體素質和操作規范。 2、定期評估下屬工作表現，填寫考核單，實施獎懲機制，營造積極的工作氛圍。 3、與采購部、餐廳等部門保持密切溝通，協調解決資源調配、設備維護等跨部門問題。 三、安全與衛生管理 1、嚴格執行食品衛生法規，檢查食材儲存、加工流程，防范食物中毒風險，確保餐具消毒達標。 2、定期檢查廚房設備、燃氣管道等設施，確保正常運行，下班前進行安全排查。 3、監督廚房清潔消毒工作，維護用餐環境整潔，落實防疫措施。 四、其他關鍵職責 1、突發情況下（如設備故障、食材短缺）迅速響應，制定應急方案保障服務。 2、通過優化采購、減少浪費等措施降低成本，同時探索新菜式提升銷售額。 3、記錄客人投訴和建議，及時改進服務，提升賓客滿意度。 任職條件： 1、有會所、高級別餐廳廚師長工作經驗； 2、有自己拿手菜，熱愛廚師行業、樂于鉆研美食； 3、良好的團隊建設能力、較好的溝通協調能力； 繳納五險一金，單休，各類福利均享有。 工作地址：鼓樓區定淮門12號熊貓產業園內